オーナーズデスクのレシピ

きのこを味わうポタージュ

キノコをたっぷり使った風味豊かなポタージュです。じっくりとキノコの旨みを引きだすので少ない調味料でも大満足の一品です。

材料

  • 4人分/22cm鍋使用
  • 玉ねぎ(スライス)
    1個
  • A マイタケ
    1パック
  • A しめじ
    1パック
  • A しいたけ
    1パック(大3個)
  • A エリンギ
    1パック
  • A マッシュルーム
    8個
  • にんにく(みじん切り)
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • アンチョビ
    2枚
  • ベーコンスライス(2mm幅に切る)
    4枚
  • 小さじ1
  • ローリエ
    1枚
  • 牛乳
    600ml
1

Aのきのこは一口大に切り、ボウルに移す。

2

バーミキュラにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で加熱し、いい香りがしてきたら、アンチョビ・ベーコンスライスを加え、ベーコンから脂が溶け出てくるまで炒める。

3

玉ねぎ、A、塩、ローリエを加え、ひと混ぜして、フタをして弱火で30分加熱する。

4

3からローリエを取り除き、ミキサーにかけ、滑らかになったら、牛乳を加え、よく混ぜる。再びバーミキュラに戻し、温めたら完成。

つくり方のコツ

お好みで生クリームや黒こしょうを添えて…
バーミキュラオーナーズデスクのコンシェルジュです!毎日バーミキュラを使う中で思いついたレシピや、お客様のお問合せから作ったレシピをUPしていきます!
何かご希望のレシピがありましたら、お気軽にご連絡ください!
公開日 : 15/10/14 更新日 : 19/02/09

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