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じゃがいもと蛸のサブジ

《レシピサイトNadiaコラボレシピ》
インドの炒め物サブジもホーロー鍋を使えば、上手に野菜の水分を引き出してくれて旨みたっぷりにしあがります。

材料

  • 4人分/22㎝鍋使用
  • じゃがいも
    4個
  • 茹で蛸
    300g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1かけ
  • しょうが
    1かけ
  • オリーブオイル
    大2
  • A ターメリック
    小1/4
  • A クミン
    小1
  • A コリアンダー
    小2
  • A 塩
    小1
  • B 醤油
    小1/2
  • B レモン汁
    小2
1

じゃがいも、玉ねぎは皮を剥いて1cm角に切る。蛸は1口大に切る。 にんにく、生姜はみじん切りにする。

2

鍋にオリーブオイルをいれて弱火で熱し、にんにく、生姜をいれて炒め、香りがでてきたら、Aを加えさっと炒め、じゃがいも、1の材料を加え、ときどき炒めながら蓋をして10分加熱する。(蒸らし炒め)

3

蓋をとり、中火にして水分を飛ばすようにして5分加熱し、Bを加え全体にかき混ぜて火を止め器にもる。

つくり方のコツ

スパイスは油と炒めることで香りがでます。野菜は蒸らし炒めをすることにより旨みが増します。
はたらく女子が
「時間がなくても」ぱぱっとできるレシピ、
「健康」「キレイ」になれる食材、調理法を提案しています。http://ameblo.jp/cookingupdreams/
公開日 : 15/11/12 更新日 : 18/12/12

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